ビタミンB2

ビタミンB2

ビタミンB2は化学名でリボフラビンと言います。昔はビタミンGと呼ばれていました。甲状腺や皮膚、爪、頭髪などの健康維持に必要な栄養素です。皮膚や粘 膜を保護し、発育を助けることから「美容のビタミン」と呼ばれています。

成長期の子どもや妊娠中の女性、糖尿病の人にもおすすめです。

ビタミンB2不足度チェック

ビタミンB2ってどんなもの?

ビタミンB2の働き

脂質代謝を促し、成長を促進します。健康な皮膚、毛髪、粘膜を作ります。がんや老化、心疾患や脳卒中を予防します。

欠乏症状

ビタミンB2が欠乏すると、唇や、目、皮膚に症状が出ます。口内炎や、舌炎、結膜炎、皮膚乾燥や脂漏性皮膚炎などになりやすいです。


過剰症

摂りすぎたビタミンB2は尿として排泄されるので、過剰症にはなりません。まれにかゆみやしびれがあります。

こんな人に

妊婦

成長期の子ども、妊娠中の女性、糖尿病の人、脂肪の摂取量が多い人、口内炎、口角炎、舌炎ができやすい人、がん、動脈硬化、白内障を予防したい人、目が疲れやすい人は意識して摂ってみましょう。


1日の目安量

成人男性:1.2mg、成人女性:1.0.mg

ビタミンB2が豊富な食品(可食分100gあたり)

肉類

豚レバー3.60mg、牛レバー3.00mg、鶏レバー1.80mg、鴨肉0.69mg

魚介類

ズワイガニ

うなぎ蒲焼0.74mg、ズワイガニ0.60mg、ぶり0.36mg、マイワシ0.36mg


卵、乳類

うずら卵0.72mg、カマンベールチーズ0.48mg、卵0.43mg、牛乳0.15mg、脱脂粉乳1.6mg

その他

干ししいたけ1.40mg、アーモンド0.92mg、納豆0.56mg、まいたけ0.49mg

上手な摂り方

手早く調理しましょう。毎食摂ると、効果が持続します。魚は皮ごと食べましょう。アルカリに弱いので、重曹との併用は避けて下さい。

調理過失

水溶性で熱に弱いので、煮物などは煮込みすぎないように汁ごと摂りましょう。加熱することによって約20%失われます。

ビタミンB2、B群を摂取できるサプリメント

ビタミンB2のサプリメント

ネイチャーメイドB-2

(ブランド:ネイチャーメイド、輸入元:大塚製薬)ビタミンB2だけのサプリメントはネイチャーメイド位で、なかなかありません。摂取量2粒の中に、ビタミンB2が28mg含まれています。

ビハク錠剤

(ブランド:ビハク、発売元:佐藤製薬)ビタミンB2とB6を含んだ、ビタミン剤です。摂取量2粒の中にビタミンB2が30mg含まれています。顆粒もあります。

ビタミンB群のサプリメント

ウイダーBタブレット

(ブランド:ウイダー、発売元:森永製菓)ビタミンB群を総合的に含んだグレープフルーツ味のタブレットです。摂取量6粒の中にビタミンB2が0.9mg含まれています。

リケンビタミンBコンプレックス

(ブランド、発売元:リケン)ビタミンB群とイノシトールを含んだ食品です。摂取量3粒の中にビタミンB2が12mg含まれています。

チョコラBBプラス

(ブランド:チョコラBB、発売元:エーザイ)ビタミンB2を主剤としているチョコラBBに、ビタミンB1とB6が増量されました。摂取量2粒の中に、ビタミンB2が38mg含まれています。

ビタミンB2を摂取できるレシピ

かにクリームコロッケ

材料(4人分)

かにの身 150g、玉ねぎのみじん切り 1/2個分、バター 10g、白ワイン 大匙1、揚げ油 適量
【ホワイトソース】 バター 40g、小麦粉 大匙5、牛乳 2カップ、塩こしょう 少々
【衣】 小麦粉、溶き卵、生パン粉 各適量
【つけあわせ】 サラダ菜、キャベツの千切り、トマト、レモンのくし切り、パセリなど 各適量

作り方

まず、かにの身をほぐします。次に、ホワイトソースを作ります。鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を振り入れて焦がさないように炒めます。温めた牛乳を少 しずつ加えてのばし、かき混ぜながら火を通し、塩こしょうで味をつけ、かために仕上げます。フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを炒め、かに の身を加えます。白ワインを振りかけて炒めたら、冷まします。炒めたものをホワイトソースに混ぜ込み、バットに広げます。8等分にして、俵型にし、小麦 粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつけ、形を整えて、170℃の油に鍋肌から少しずつ入れ、きつね色になるまで揚げます。器に盛り、つけあわせを添えたらで きあがりです。

 
豚レバーのカレーフライ

材料(2人分)

豚レバー 160g、キャベツの千切り 2枚分、揚げ油 適量
【衣】 おろしにんにく、塩こしょう 各少々、プレーンヨーグルト 大匙3、カレー粉 小匙1、卵 1/2個、生パン粉 適量

作り方

レバーは水洗いして、たっぷりの水に10分浸します。一口大の大きさの薄切りにします。ボウルにおろしにんにくとプレーンヨーグルト、カレー粉、塩こしょ うを合わせて混ぜ、レバーを入れてまぶし、10分~15分つけておきます。卵を溶きほぐして加え、混ぜます。レバーの汁気を切って生パン粉をまぶし、 180℃の油できつね色になるまで揚げます。器にキャベツとレバーを盛ってできあがりです。粉を加えて味を調え、手早く混ぜたらできあがりです。


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