ビタミンB1

ビタミンB1の働き

穀類や砂糖などの糖質を体内で分解、吸収します。脳の中枢神経や、末梢神経の機能を正常に保ちます。

欠乏症状

ビタミンB1が欠乏すると、脚気の症状が表れます。疲れやすく、気分がふさぎやすくなったり、手足のしびれなどがあります。

食欲不振、吐き気など、胃腸が不調になったり、いらいら、集中力の低下もあります。ウエルニッケ脳症という障害もあり、歩けなくなったり、意識障害などが表れます。

過剰症

まれに浮腫、アレルギーの症状が出ることがあります。

こんな人に

白米や白いパンなど、糖質をたくさん摂る人。

お酒をたくさん飲む人や、胃腸の弱い人。

風邪をひきやすい人や、疲れやすい人は意識して摂ってみましょう。

1日の目安量

成人男性1.1mg、成人女性0.8mg

肉類、魚介類、豆類など

肉類：豚ひれ肉0.98mg、豚もも肉（脂肪なし）0.94mg、ボンレスハム0.90mg、豚ロース赤身肉0.80mg、鶏レバー0.38mg

魚介類：うなぎ蒲焼0.75mg、たらこ0.71mg、真鯛（養殖）0.34mg、紅鮭0.26mg

海苔：焼き海苔1.10mg、味付け海苔1.00mg

豆類：大豆0.83mg、きな粉0.76mg、いんげん豆0.50mg

種実：洗いごま0.95mg、ピーナッツ0.85mg、カシューナッツ0.54mg、けしの実1.59mg

穀類：玄米ごはん0.16mg、ライ麦パン0.16mg、胚芽精米ごはん0.08mg

上手な摂り方

甘いものや清涼飲料水を摂りすぎると糖分の代謝が過度に行われ、欠乏症になることがあります。摂取エネルギー1000kcalに対し、ビタミンB1を 0.4mg摂る必要があります。

野菜はぬかみそ漬けにすると含有率が増えます。アルカリに弱いので、重曹とは摂らないようにします。塩素に弱いので、米は ミネラルウォーターで研ぎましょう。

調理過失

水溶性で熱に弱いので、煮物などは煮込みすぎないように汁ごと摂りましょう。加熱によって約30％失われます。

ビタミンB1のサプリメント

ネイチャーメイドB-1

（ブランド：ネイチャーメイド、輸入元：大塚製薬）摂取量2粒あたりビタミンB1が28mg含まれています。豚ひれ肉1.4kg分になります。

ベッセンアイ錠

（ブランド：ベッセン、発売元：日本医薬品工業）ビタミンB1主薬製剤です。血流の増進、筋肉痛や神経痛の緩和などに効きます。摂取量4粒の中にビタミンB1が138.2mg含まれています。

ビタミンB群のサプリメント

ローラビタミンB

（ブランド：ローラ、発売元：明治製菓）摂取量2粒の中に一日に必要なビタミンB1を1mg含みます。他、ビタミンB群、B2、B6、B12を含みます。青りんご味で食べやすいです。

新アリナミンA

（ブランド：アリナミン、発売元：武田薬品工業）ビタミンB1を主成分に、B2、B6、B12が配合されています。摂取量3粒の中にビタミンB1が100mg含まれています。疲れた体によく効きます。